Với những ai đang ấp ủ ý định khởi nghiệp với con đường ẩm thực thì kinh doanh đồ ăn sáng chính là lĩnh vực tiềm năng đáng để lưu tâm. Trong bài viết sau đây, NEWSUN sẽ giới thiệu đến bạn các mô hình mở quán ăn sáng HOT nhất hiện nay. Cùng tham khảo nhé!
Mô hình mở quán ăn sáng cho học sinh
Bán đồ ăn sáng cho học sinh là một hình thức kinh doanh không còn mới lạ nhưng thu lãi cực cao. Bởi đối với lứa tuổi học sinh, ăn sáng được coi là bữa chính và rất quan trọng, cung cấp năng lượng cho cả buổi học tập và vui chơi ở trường. Do đó, nhu cầu cho bữa sáng là vô cùng lớn.
Độ tuổi học sinh trải dài từ 6 tuổi đến 18 tuổi, mỗi lứa học sinh sẽ có nhu cầu và sở thích món ăn sáng riêng. Thông thường, học sinh cấp 1 sẽ được bố mẹ đưa đón đi học và mua cho các đồ ăn sáng như bánh bao, xôi,… hoặc ăn cháo trứng, bún phở, bánh cuốn,… cùng bố mẹ. Còn học sinh cấp 2, cấp 3 sẽ tự lập hơn, được bố mẹ cho tiền để tự ăn sáng, ưu tiên các món nhanh rẻ như xôi, bánh mì, bánh bao,…
Ngoài ra, bạn có thể bán kèm một số loại đồ uống giá rẻ như sữa, nước trái cây, nước suối, nước ngọt, đậu nành, đậu xanh,…
Nếu như bạn có địa điểm bán quán gần trường học là tốt nhất, hoặc trên đường đi học, trên đường bố mẹ đưa các bạn học sinh đến trường,… Không cần phải mặt bằng quá to, quá đẹp, đôi khi chỉ cần một vị trí thuận lợi, một chiếc xe đẩy hàng và đôi ba chiếc ghế nhựa trên vỉa hè là cũng đủ thu hút rồi.
Vì là bán đồ ăn sáng cho học sinh nên là bạn phải chu đáo trong vấn đề giờ giấc, thao tác nhanh nhẹn, đảm bảo để không bị chờ lâu. Đa số thời gian bắt đầu ca học buổi sáng là từ 6h45 hoặc 7h, do đó, khung giờ đông khách sẽ vào khoảng 6h đến 7h. Thời gian mở bán tốt nhất là sớm hơn giờ đánh trống vào trường 1 tiếng 30 phút. Như vậy, ít nhất là 5 rưỡi sáng bạn đã phải chuẩn bị xong hết mọi thứ và dọn sẵn hàng để bán.
Về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, bất kể kinh doanh nói chung trong ngành thực phẩm thì đều phải ưu tiên, đặc biệt là hàng ăn cho học sinh. Các phụ huynh sẽ rất chú ý đến chất lượng cũng như hợp vệ sinh nên là bạn lưu ý điều này nếu muốn bán món ăn sáng nhanh giá rẻ cho học sinh.
Mô hình mở quán ăn sáng cho công nhân, nhân viên văn phòng
Với đối tượng là công nhân và nhân viên văn phòng thì sẽ có giờ làm việc muộn hơn và nhu cầu đa dạng hơn so với nhóm học sinh, sinh viên. Do đó, bạn có nhiều lựa chọn hơn và nên chuẩn bị thực đơn ăn sáng thật đa dạng.
Thông thường, những người công nhân lao động nặng họ sẽ ưu tiên những món khô và chắc bụng, no lâu như bánh mì, xôi, khoai ngô luộc,… giá thành cũng khá rẻ. Chi phí cho một bữa sáng khoảng dưới 20.000 đồng. Còn nhóm nhân viên văn phòng họ sẽ ưa thích những món nước, dễ ăn như bún phở, cháo,… mức giá dao động từ 25.000 – 40.000 đồng. Tuy nhiên, việc lựa chọn món ăn còn phụ thuộc vào sở thích và quỹ thời gian ăn sáng của từng người. Những món dễ đóng gói mang đi sẽ hoàn toàn khả thi cho những người không có thời gian dừng lại ăn tại quán.
Về địa điểm kinh doanh, nếu đối tượng khách hàng bạn hướng tới là công nhân thì nên mở quán ăn sáng gần các khu công nghiệp, trên trục đường họ đi làm,… Còn nếu khách hàng mục tiêu bạn hướng tới là nhân viên làm văn phòng thì nên mở quán tại các khu vực tập trung nhiều tòa văn phòng, trụ sở công ty, tập đoàn,…
>>> Xem thêm: Cách kinh doanh đồ ăn sáng kiếm lợi nhuận khủng mỗi ngày
Dù là ở đâu hay hướng tới đối tượng nào thì vị trí đặt quán phải thật dễ nhận biết và thuận tiện cho khách ghé qua. Bởi đối với những người làm công ăn lương có giờ giấc làm việc cố định, họ sẽ chỉ có một quỹ thời gian nhất định cho bữa sáng (khoảng 30 phút) nên sẽ ưu tiêu sự thuận tiện và đơn giản hơn so với bữa trưa và bữa tối trong ngày.
Bên cạnh việc phục vụ các món chính, bạn có thể xem xét cho thêm các loại đồ uống vào thực đơn. Đặc biệt là các thức uống giúp tăng sự tỉnh táo cho buổi sáng làm việc như trà đá, trà nóng, cà phê,… có thể phục vụ tại quán hoặc mang đi.
Mô hình bán đồ ăn sáng chay
Đây có thể coi là mô hình mở quán ăn sáng khá mới mẻ và tiềm năng. Đồ chay ngày càng được nhiều người ưa chuộng bởi sự thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà hương vị vô cùng thơm ngon, đa dạng món.
Tại Việt Nam, vì lý do sức khỏe, đạo đức hay tôn giáo mà nhiều người và cả người nổi tiếng đang có xu hướng chọn lựa ăn chay. Theo một khảo sát năm 2019, kết quả có đến 55% số người cho biết họ đang ăn chay với 3 mức độ (ăn chay trường, thường xuyên hoặc không thường xuyên).
Một quán ăn sáng chay có thực đơn nhiều món ăn đa dạng, các món ăn kết hợp với gia vị độc đáo, cách chế biến hấp dẫn và giá thành phải chăng chắc chắn sẽ cực đông khách.
So với các món mặn, nguyên liệu để tạo nên các món chay rẻ tiền hơn trong khi mức giá lại tương đương. Do đó, lợi nhuận cũng cao hơn so với kinh doanh nhà hàng, quán ăn thông thường. Hơn nữa, Việt Nam là đất nước có khí hậu ôn hòa, nguồn rau củ quả – nguyên liệu chính để tạo nên các món chay không hề khan hiếm, dễ kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt, cá.
Tuy nhiên bạn cũng nên cân đối về giá cả theo chi phí hoặc tập trung vào chất lượng món ăn, bởi tâm lý khách hàng khi ăn đồ chay sẽ dễ so sánh và cảm thấy không xứng với số tiền mà họ bỏ ra.
Một số gợi ý món ăn chay được yêu thích hiện nay như: bánh mì chay, phở chay, bún trộn chay, bún riêu chay nấu bằng sữa đậu nành, bún tàu hủ nước tương, bún Huế chay, bánh bao chay, bánh bột lọc chay, cơm chiên nấm rong biển, miến trộn chay,…
Nếu kinh doanh quán ăn sáng chay, bạn cần đặc biệt chú ý các ngày mùng 1 và 15 âm hàng tháng để chuẩn bị đồ bán nhiều hơn bởi khách hàng có nhu cầu ăn đồ chay nhiều vào các ngày này.
Mô hình bán đồ ăn sáng nhanh
Đa số mọi người đều không quá dư dả thời gian cho bữa sáng, tuy nhiên họ không muốn bỏ bữa vì đây là bữa ăn quan trọng nhất, cung cấp năng lượng cho cả một ngày dài. Chính vì vậy, các loại đồ ăn sáng nhanh được yêu thích bởi vừa nhanh chóng, thơm ngon, vừa mang đến năng lượng cho một ngày làm việc hứng khởi.
Một số món ăn thân thuộc có thể kể đến như: bánh mì, xôi, bánh bao, bánh giò, cơm nắm, gỏi cuốn, bắp hoặc khoai luộc,… hay thức ăn nhanh phương Tây như pizza, hamburger, sushi, hotdog, sandwich, gà rán, khoai tây chiên,…
Với những mặt hàng này, đa số là đã được chế biến sẵn, không cần nhiều không gian để đặt thiết bị, vật dụng, hơn nữa, đáp ứng chuẩn tiêu chí nhanh gọn nên bạn không cần tốn chi phí thuê mặt bằng mở quán. Chỉ cần một chiếc xe đẩy bán đồ ăn sáng với các ngăn, kệ bày bếp và nguyên liệu là bạn có thể đứng bán cả buổi, vừa tiết kiệm chi phí mặt bằng, vừa thuận tiện cho khách hàng dừng đỗ xe để ghé mua.
Mô hình mở quán ăn sáng online
Ngày nay, với sự phát triển của internet và mạng xã hội, người người nhà nhà đều có thể làm kinh doanh. Không cần các chi phí thuê mặt bằng đắt đỏ hay chi phí trang trí sửa sang quán, đầu tư nội thất tốn kém,… Việc bạn cần làm chỉ là chế biến các món ăn sáng thật ngon và giao hàng khi có khách tìm đến.
Đơn giản nhất, bạn hãy quảng cáo, tiếp thị về quán trên các trang mạng xã hội như Facebook, Tiktok, Instagram,… Đây chính là nơi khách hàng sẽ biết đến quán ăn online của bạn. Cụ thể với mạng xã hội Facebook, bạn có thể đăng bài lên trang cá nhân, lập fanpage riêng cho quán hoặc đăng nhiều bài giới thiệu vào các trang, hội nhóm lớn, hoặc nhờ khách hàng review đánh giá món ăn,…
Ngoài ra, bạn có thể đăng ký hợp tác với các bên giao đồ ăn như Grab Food, Go Food, Now Shopee, Baemin, Be,…
>>> Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán ăn sáng đông khách cho người mới bắt đầu
Có thể thấy, bán đồ ăn sáng online là một mô hình mang lại rất nhiều sự tiện lợi cho cả khách hàng và người bán. Tuy nhiên, hạn chế ở đây là không phải khách hàng nào cũng dư dả thời gian để đặt đồ ăn và đợi ship vào buổi sáng. Đôi khi những rủi ro như thời tiết, tắc đường khiến đồ giao đến chậm, phạm vào giờ làm hoặc giờ học khiến họ phải để lại đến trưa hoặc giờ nghỉ ngơi mới có thể thưởng thức được.
Do vậy, nếu xác định bán đồ ăn online, bạn nên tập trung vào bán buổi trưa, phục vụ cho đối tượng là dân văn phòng sẽ có nhiều đơn hơn.
Mô hình bán đồ ăn sáng mang đi
Đa số phục vụ các món đồ khô như bánh mì, bánh bao, xôi, mì trộn,… Với mô hình này, bạn chỉ cần một mặt bằng nhỏ với chiếc xe đẩy hoặc các chiếc tủ kính, sau đó xếp gọn gàng nguyên liệu lên các ngăn tủ. Làm vậy vừa gọn gàng, dễ lấy lại vừa bắt mắt, thu hút khách hàng.
So với việc mở quán ăn sáng tại chỗ, bạn sẽ bớt được khá nhiều chi phí do mặt bằng thuê không cần quá rộng rãi và chi phí trang trí quán. Chỉ cần một vài chiếc biển hiệu thật nổi bật, ấn tượng là được.
Một chuỗi cửa hàng bán đồ ăn sáng mang đi khá nổi tiếng và gần gũi mà bạn có thể tham khảo chính là Bánh mì Vợ Ong Vàng. Những gian hàng thuê bé tẹo nhưng rất đông khách, tập trung chủ yếu là học sinh, sinh viên và những người giao hàng.
Mô hình mở quán ăn sáng cho trẻ em
Nếu đối tượng khách hàng bạn hướng đến là trẻ em, học sinh mầm non và tiểu học thì nên lựa chọn những loại thực phẩm mềm, dễ ăn và giàu dinh dưỡng như bánh bao, bánh ngọt, xôi thịt, cháo dinh dưỡng, súp,… ít dầu mỡ và dễ tiêu.
Thường thường, buổi sáng phụ huynh sẽ đưa con em đi học, bạn có thể xem xét các mặt hàng phù hợp cho cả bố mẹ và các em như bún phở, bánh cuốn, cháo trứng,…
Ngoài kinh doanh các món ăn sáng trên, bạn có thể kết hợp bán thêm các thức uống khác nhằm tăng thêm doanh thu như các loại nước uống dinh dưỡng cho trẻ em: sữa đậu nành, sữa bắp, sữa đậu xanh,…
Quán nên mở gần các khu trường học, khu tập trung đông dân cư,… và thời gian mở sớm hơn thời gian các bé vào lớp.
Mô hình quán cafe ăn sáng
Cafe ăn sáng là mô hình kinh doanh cafe quen thuộc đã xuất hiện ở nhiều thành phố lớn như Hà Nội, HCM, Đà Nẵng, nơi có tỷ lệ dân công sở cao. Đây là đối tượng có thu nhập tốt nên sẵn sàng bỏ ra 50.000 đến 100.000 đồng để ăn sáng, uống cafe.
Mô hình này đang thu hút lượng lớn khách hàng bởi tính tiện lợi, đáp ứng đồ ăn phục vụ dân công sở buổi sáng, đồng thời vẫn có thể kinh doanh cafe vào ban ngày. Thậm chí nếu đặt tại khu vực văn phòng thì quán còn có lượng khách lớn tới để họp hành, gặp đối tác, bàn công việc,… quá tuyệt vời phải không nào.
Cùng là mô hình cafe ăn sáng nhưng có thể sẽ phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Chỉ khi xác định rõ ràng bạn mới biết nên đặt quán tại đâu, trang trí quán như thế nào, phục vụ món gì và cả lên chi tiết bảng giá nữa.
Hiện nay có 3 loại đối tượng chính bạn cần quan tâm là:
- Học sinh, sinh viên: Đối tượng có thu nhập thấp hoặc còn phụ thuộc vào bố mẹ, mức chi tiêu thấp, giờ giấc ăn sáng thất thường. Phù hợp với các loại đồ ăn sáng đơn giản như bánh mì, xôi, ngô luộc, bánh bao, cafe hòa tan,…
- Người đi làm, dân công sở: Dân công sở thường có thu nhập khá cao, ổn định, giờ ăn sáng chỉ dao động từ 7h30 đến 8h sáng. Phù hợp với các loại đồ ăn sáng như bún miến phở, bánh mì, xôi, bánh bao, cafe đen, cafe sữa,…
- Dân cư đô thị, khu chung cư: Đây là kiểu khách hàng sống gần quán, thường mua đồ ăn sáng hoặc cafe mang đi làm hoặc mua về ăn tại nhà. Khách hàng này phù hợp với đồ ăn sáng là bánh mì, bánh giò, bánh nếp, ngô khoai luộc, bánh bao, sữa đậu, sữa ngô,…
>>> Xem thêm: 6 lưu ý khi mở quán ăn sáng giúp quán đông khách mỗi ngày
Trên đây là các mô hình mở quán ăn sáng HOT nhất năm 2022. Mong rằng bài viết đã cung cấp thêm thật nhiều ý tưởng và định hướng cho kế hoạch kinh doanh sắp tới của bạn!